ગુજરાતી રસોઈમાં મુઠીયા એક ખૂબ જ લોકપ્રિય અને પરંપરાગત વાનગી છે. દૂધી અને તાજી મેથીના સંયોજનથી બનેલા મુઠીયા સ્વાદિષ્ટ, નરમ અને પૌષ્ટિક હોય છે. નાસ્તા, ટિફિન અથવા સાંજના હળવા ભોજન માટે આ ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
સામગ્રી
- દૂધી (છીણેલી) – 2 કપ
- તાજી મેથી (ઝીણી સમારેલી) – 1 કપ
- ઘઉંનો લોટ – 1 કપ
- બેસન – ½ કપ
- રવો – ¼ કપ
- આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- હળદર – ¼ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી
- ધાણા-જીરું પાવડર – 1 ચમચી
- ખાંડ – 1 ચમચી
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – 2 ચમચી
- બેકિંગ સોડા – એક ચપટી
વઘાર માટે
- તેલ – 2 ચમચી
- રાઈ – 1 ચમચી
- તલ – 1 ચમચી
- કઢીપત્તા – 8 થી 10
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ 1
એક મોટા વાસણમાં છીણેલી દૂધી અને સમારેલી મેથી લો.
સ્ટેપ 2
તેમાં ઘઉંનો લોટ, બેસન, રવો, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું, ધાણા-જીરું પાવડર, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરો.
સ્ટેપ 3
બધી સામગ્રી સારી રીતે મિક્સ કરીને નરમ લોટ બાંધી લો. જરૂર હોય તો થોડું પાણી ઉમેરો.
સ્ટેપ 4
અંતમાં બેકિંગ સોડા અને થોડું તેલ ઉમેરી ફરીથી મિક્સ કરો.
સ્ટેપ 5
લોટમાંથી લાંબા રોલ (મુઠીયા) બનાવો.
સ્ટેપ 6
સ્ટીમરમાં 20 થી 25 મિનિટ સુધી બાફી લો.
સ્ટેપ 7
ઠંડા થયા પછી નાના ટુકડામાં કાપી લો.
સ્ટેપ 8
પેનમાં તેલ ગરમ કરીને રાઈ, તલ અને કઢીપત્તાનો વઘાર કરો.
સ્ટેપ 9
કાપેલા મુઠીયા ઉમેરી 3 થી 4 મિનિટ હળવા ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
સ્ટેપ 10
ગરમાગરમ દૂધી મેથીના મુઠીયા લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
દૂધી મેથીના મુઠીયાના ફાયદા
✔ ફાઇબરથી ભરપૂર હોવાથી પાચન સુધારે
✔ મેથી શરીરને જરૂરી પોષક તત્વો આપે
✔ ઓછા તેલમાં બનતી હેલ્ધી વાનગી
✔ વજન નિયંત્રણ માટે મદદરૂપ
✔ બાળકો અને વડીલો માટે પણ ઉત્તમ
ખાસ ટીપ્સ
- વધુ નરમ મુઠીયા માટે દૂધીનું પાણી ન કાઢવું.
- સ્વાદ વધારવા માટે થોડું તલ લોટમાં પણ ઉમેરી શકાય.
- એરફ્રાયરમાં હળવા ક્રિસ્પી પણ બનાવી શકાય.
- લીલી ચટણી અથવા દહીં સાથે સર્વ કરવાથી સ્વાદ બમણો થાય છે.
આ પણ વાંચો :
- હેલ્ધી બાજરાના મસાલેદાર ખાખરા: ઘરે બનાવો ક્રિસ્પી અને પૌષ્ટિક નાસ્તો
- Farali Khakra Chaat Recipe: નવરાત્રી અને ઉપવાસ માટે 10 મિનિટમાં તૈયાર થતી સ્વાદિષ્ટ વાનગી
- મેથી મુઠીયા માવા મલાઈ સબ્જી રેસીપી | ઘરે બનાવો શાહી ટેસ્ટવાળી ગુજરાતી સબ્જી