જો તમે રોજની સાદી શાકભાજીથી કંટાળી ગયા હો અને કંઈક ખાસ, રિચ અને રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ વાનગી ઘરે બનાવવી હોય, તો “મેથી મુઠીયા માવા મલાઈ સબ્જી” એક પરફેક્ટ પસંદગી બની શકે છે. મેથીના સુગંધિત મુઠીયા, માવાની રિચ ગ્રેવી અને મલાઈનો ક્રીમી ટેસ્ટ આ વાનગીને એકદમ શાહી બનાવે છે. રોટલી, નાન કે જીરા રાઈસ સાથે આ સબ્જીનો સ્વાદ બધાને ગમશે.
જરૂરી સામગ્રી
મેથી મુઠીયા માટે
- 1 કપ બારીક સમારેલી મેથી
- 1 કપ બેસન
- 2 ચમચી રવો
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1 ચમચી ધાણા-જીરુ પાઉડર
- ચપટી હિંગ
- મીઠું સ્વાદ અનુસાર
- 1 ચમચી તેલ
- જરૂર મુજબ પાણી
- તળવા માટે તેલ
માવા મલાઈ ગ્રેવી માટે
- 2 ડુંગળી
- 2 ટામેટાં
- 8 થી 10 કાજુ
- 2 ચમચી માવો
- 3 ચમચી ફ્રેશ મલાઈ
- 1 ચમચી આદુ-લસણ પેસ્ટ
- 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1 ચમચી ધાણા પાઉડર
- 1 ચમચી બટર
- 1 ચમચી તેલ
- મીઠું સ્વાદ અનુસાર
મેથી મુઠીયા બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં મેથી, બેસન, રવો અને બધા મસાલા મિક્સ કરો. તેમાં થોડું તેલ અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધો. હવે નાના નાના મુઠીયા બનાવો અને મધ્યમ તાપ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
માવા મલાઈ ગ્રેવી બનાવવાની રીત
ડુંગળી, ટામેટાં અને કાજુને થોડું શેકી લો અને પછી મિક્સરમાં પીસીને સ્મૂથ પેસ્ટ તૈયાર કરો.
હવે પેનમાં બટર અને તેલ ગરમ કરો. તેમાં આદુ-લસણ પેસ્ટ સાંતળો. ત્યારબાદ તૈયાર પેસ્ટ ઉમેરો અને મસાલા નાખીને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી શેકો.
હવે તેમાં માવો અને મલાઈ ઉમેરો અને થોડું પાણી નાખીને ગ્રેવી તૈયાર કરો. અંતમાં તૈયાર મુઠીયા ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ ધીમા તાપે ઉકાળો.
તૈયાર છે શાહી “મેથી મુઠીયા માવા મલાઈ સબ્જી”.
સર્વિંગ ટિપ
આ સબ્જી બટર નાન, તંદૂરી રોટલી, જીરા રાઈસ અથવા પરાઠા સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ઉપરથી થોડું ક્રીમ અને કાજુથી ગાર્નિશ કરશો તો રેસ્ટોરન્ટ જેવો લુક આવશે.