WhatsApp Group Join Now

Telegram Group Join Now

ગુજરાતી રસોઈમાં પાતરા એક ખૂબ જ લોકપ્રિય અને પરંપરાગત નાસ્તો છે. અળવીના પાનમાં મસાલેદાર બેસનનું મિશ્રણ ભરીને બનાવવામાં આવતા પોકેટ પાતરા દેખાવમાં આકર્ષક અને સ્વાદમાં અદભુત લાગે છે. ચા સાથે કે મહેમાનો માટે સર્વ કરવા માટે આ એક ઉત્તમ વાનગી છે.

સામગ્રી

પાતરા માટે

અળવીના મોટા પાન – 8 થી 10
બેસન – 2 કપ
આમલીનો ગોળો – 2 ચમચી
ગોળ – 2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – ½ ચમચી
ધાણા-જીરું પાવડર – 1 ચમચી
તલ – 1 ચમચી
આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
જરૂર મુજબ પાણી

વઘાર માટે

તેલ – 2 ચમચી
રાઈ – 1 ચમચી
તલ – 1 ચમચી
કઢીપત્તા – 8 થી 10
કોથમીર – સજાવટ માટે

બનાવવાની રીત

સ્ટેપ 1

એક બાઉલમાં બેસન લો. તેમાં ગોળ, આમલીનો ગોળો, લાલ મરચું, હળદર, ધાણા-જીરું, તલ, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરો.

સ્ટેપ 2

જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી ઘટ્ટ અને સ્મૂથ પેસ્ટ તૈયાર કરો.

સ્ટેપ 3

અળવીના પાનને સારી રીતે ધોઈ અને સુકવી લો.

સ્ટેપ 4

એક પાન પર બેસનની પેસ્ટ લગાવો અને તેના ઉપર બીજું પાન મૂકો.

સ્ટેપ 5

પાનની ચારેય બાજુ અંદર વાળી ચોરસ પોકેટ જેવો આકાર બનાવો અને અંદર થોડું મિશ્રણ ભરી બંધ કરો.

સ્ટેપ 6

બધા પોકેટ તૈયાર કર્યા પછી સ્ટીમરમાં 20 થી 25 મિનિટ સુધી બાફી લો.

સ્ટેપ 7

ઠંડા થયા પછી પોકેટ પાતરાને ટુકડામાં કાપી લો.

સ્ટેપ 8

એક પેનમાં તેલ ગરમ કરીને રાઈ, તલ અને કઢીપત્તાનો વઘાર કરો.

સ્ટેપ 9

પાતરાના ટુકડા ઉમેરી હળવા ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો.

સ્ટેપ 10

કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

ખાસ ટીપ્સ

નરમ અળવીના પાન પસંદ કરો.
ગોળ અને આમલીનું પ્રમાણ તમારા સ્વાદ મુજબ ઓછું-વત્તું કરી શકો.
વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે હળવા તેલમાં શેલો ફ્રાય કરી શકાય.
લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરવાથી સ્વાદ વધુ વધે છે.

પોકેટ પાતરાના ફાયદા

અળવીના પાનમાં આયર્ન અને ફાઇબર ભરપૂર હોય છે

સ્ટીમ કરેલી વાનગી હોવાથી હેલ્ધી વિકલ્પ

ચા સમયના નાસ્તા માટે ઉત્તમ

મહેમાનો માટે આકર્ષક અને અનોખી વાનગી

બાળકોને પણ પસંદ આવે તેવી ટેસ્ટી રેસીપી

આ પણ વાંચો :

પોકેટ પાતરા અળવીના પાનના: પરંપરાગત ગુજરાતી સ્વાદ સાથે નવી સ્ટાઇલની સ્વાદિષ્ટ રેસીપી